Гликемический индекс готовых блюд в виде таблицы

Каши при сахарном диабете: узнайте, какие из них можно и полезно есть, а от каких лучше воздержаться. Пациентов интересует манная, перловая, гречневая, ячневая, пшенная каша, а также продукты из белого и коричневого риса.

ГИ=40. Считается королевой круп. Также богата медленными углеводами. Применять для пользы нужно крупу, грубые хлопья или отруби, потому что тонкие хлопья имеют высокий ГИ – 66 и в них меньше витаминов.

Овес содержит:

Гликемический индекс готовых блюд в виде таблицы
  • P, Fe, Mg, Ca, меньше K;
  • антиоксиданты;
  • витамины В, Н, Е, PP;
  • растительный жир;
  • бета-глюкан – помогает снижать холестерин;
  • инулин – заменяющий сахар полисахарид, улучшающий пищеварение и снижающий гипергликемию.

При большом желании можно добавить сахар, молоко, фрукты, но в готовую овсянку.

Почему каши должны входить в меню диабетиков

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день… Читать далее >>

Из питательных веществ непосредственное влияние на гликемию при диабете оказывают только углеводы. В рационе здорового человека они занимают более 50% от общей калорийности. Больным диабетом количество углеводов приходится сокращать, оставляя в рационе только самые полезные из них: каши и овощи. Полностью исключить углеводы нельзя, так как они являются основным источником энергии.

Доктор медицинских наук, врач-ортопед — Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю заболевания суставов и знаю, что эти болезни молодеют с каждым годом.

Спешу сообщить хорошую новость – появился новый препарат. Природные компоненты, входящие в состав препарата, способствуют снятию боли, отёчности и запускают механизм регенерации хрящевой ткани.

>> ПОДРОБНЕЕ О ПОЛУЧЕНИИ ПРЕПАРАТА

Каши при сахарном диабете 2 типа являются хорошими источниками витаминов B1-B9. Содержание этих нутриентов в 100 г неприготовленной крупы – до 35% от суточной потребности. Витамины B при сахарном диабете расходуются активнее, чем у здоровых людей. Особенно велика потребность в случае декомпенсированного диабета. Эти витамины снижают окислительный стресс, позволяют сохранить здоровье кожи, глаз, улучшить состояние слизистых. B3 и B5 непосредственно участвуют в процессах метаболизма, способствуют нормализации уровня холестерина, стимулируют работу кишечника. B6 является липотропом, предупреждает частое осложнение диабета – жировой гепатоз.

Почему каши должны входить в меню диабетиков

Минеральный состав каш не менее богат. Наиболее важными при диабете 2 типа минералами, содержащимися в крупах, являются:

  1. Марганец присутствует в составе ферментов, обеспечивающих углеводный обмен, усиливает действие собственного инсулина, предупреждает негативные изменения в костных тканях и сухожилиях. В 100 г гречки — 65% от рекомендуемого суточного потребления марганца.
  2. Цинк нужен для формирования инсулина и других гормонов. 100 г овсянки на треть удовлетворяет суточную потребность в цинке.
  3. Медь является антиоксидантом, стимулятором белкового обмена, улучшает обеспечение периферических тканей кислородом. В 100 г перловки — 42% от нужного в сутки количества меди.

Дополнительно: Как правильно питаться при сахарном диабете 2 типа

Какие каши разрешаются при диабете типа?

Диабет 2 типа подразумевает относительно легкие нарушения обмена глюкозы. Вам повезло, по сравнению с больными диабетом 1 типа. У них сахар подскакивает, стоит только понюхать кашу или какое-то мучное изделие.

Это почти не преувеличение… Возможно, если вы съедите одну ложку каши, у вас не будет скачка сахара в крови.

Однако в реальной жизни никто из пациентов не может ограничиться этой сиротской ложкой, заполнив оставшийся объем желудка каким-нибудь зеленым салатом.

Больные диабетом 2 типа испытывают такую же болезненную зависимость от углеводов, как алкоголики — от спиртного. После первой ложки каши у вас наверняка случится приступ обжорства.

Если вы съедите несколько сот граммов, это будет уже по-настоящему вредно. Люди, которые борются с алкоголизмом, знают, что полное воздержание от спиртного легче, чем умеренность в его потреблении.

Читайте также:  Блюда для диабетиков 2 типа: рецепты с фото при сахарном диабете

Больным диабетом 2 типа нужно применять такой же принцип в отношении углеводов.

Манная, перловая, гречневая, рисовая, ячневая, пшенная и все остальные каши входят в список запрещенных продуктов. Вместо них делайте упор в своём питании на вкусное жирное мясо, рыбу, яйца, орехи и зелень. Подробнее читайте перечень разрешённых продуктов. Обычно каши не являются блюдом, по которому диабетики очень тоскуют. Потому что все наелись их ещё в детстве.

Какие каши разрешаются при диабете типа?

Полезна ли пшенная каша при диабете?

Пшенная крупа содержит около 3% ценных ненасыщенных жирных кислот. Этим она выгодно отличается от большинства других круп. Также в ней относительно много витаминов группы B.

Однако пшенную кашу не следует употреблять по тем же причинам, что и все остальные продукты, богатые крахмалом. Это цепочки молекул глюкозы, которые начинают расщепляться во рту, до попадания в желудок.

Сахар в крови зашкаливает еще до того, как диабетик успевает что-то проглотить.

Можно ли есть кукурузную кашу?

Кроме приготовления каши, кукурузную крупу можно печь, жарить, добавлять во множество разных продуктов. Она имеет красивый желтый цвет и нежную текстуру.

На многих сайтах вы можете прочитать, что кукурузная каша имеет низкий гликемический индекс и поэтому якобы не повышают сахар. Это враньё.

С помощью глюкометра вы легко можете убедиться, что каша и другие продукты из кукурузы негативно влияют на ваш сахар в крови. К сожалению, кукурузную кашу нельзя есть по тем же причинам, что и остальные блюда из круп.

Можно ли есть овсяную кашу при диабете?

Популярен миф о том, что овсяная каша понижает кислотность желудочного сока и замедляет пищеварение. Поэтому она якобы является очень сытной и не повышает сахар в крови. Больные ожирением хорошо знают, что овсяная каша почти не насыщает.

Сколько бы вы ее не съели, чувство голода наступает очень быстро. Диабетики, которые имеют глюкометр и не ленятся им пользоваться, могут убедиться, что овсяная каша сильно повышает сахар в крови. Таблетки и инсулин не могут этому противостоять.

Вместо овсяной каши лучше завтракать белковыми продуктами, например, яйцами.

Можно ли ячневую кашу при сахарном диабете?

Ячневая крупа считается дешёвой и низкокачественной, потому что содержит относительно много клетчатки — целых 8%. Как и перловка, она делается из ячменя. Однако ее не шлифуют и не полируют, поэтому сохраняется много клетчатки и витаминов.

Какие каши разрешаются при диабете типа?

К сожалению, кроме полезных веществ, эта крупа содержит 66% углеводов. Они моментально усваиваются и повышают сахар в крови у диабетиков. Ячневая каша вызывает скачки уровня глюкозы, с которыми не могут справиться уколы даже самого быстродействующего инсулина. Поэтому для больных диабетом она не подходит.

Хотя является менее вредной, чем большинство других каш.

Можно ли есть гречневую кашу?

Гречневая каша чудовищно повышает сахар в крови у диабетиков, даже если употреблять ее с большим количеством жира и белка. Ей-богу, сахар подскакивает, стоит только понюхать эту кашу… Вероятно, это происходит потому, что гречневая крупа почти не содержат клетчатки.

Убедитесь с помощью глюкометра, что гречневая каша для вас является чистым ядом. После этого раз и навсегда откажетесь от ее употребления. Некоторые больные диабетом 2 типа интересуются гречневой диетой. Не следует пробовать ее. Сахар может повыситься настолько, что вы впадете в кому.

Даже если этого не случится, ускорится развития хронических осложнений.

Какие можно и нельзя есть при диабете типа

Каши для больных, находящихся на инсулинотерапии, являются ценным источником сложных углеводов. Поэтому их разрешено вводить в меню для основных приемов пищи. Крупы можно использовать в виде овощных запеканок, добавлять в суп.

Полного запрета на введение круп в рацион нет, но желательно отказаться от белого риса и манки в виде чистых каш. Это связано с большим содержанием углеводов и низкой биологической , красный и коричневый рис допускаются в любом виде.

Для запеканки можно взять цельнозерновую манку или перемешать обычную с мелко молотыми отрубями.

При введении в рацион больным нужно рассчитать количество хлебных единиц. От этого будет зависеть доза инсулина короткого действия. Одна столовая ложка сырой крупы равна 1 хлебной единице. Разные виды имеют отличия, но их можно не учитывать в подсчетах. Калорийность их также почти равноценная – примерно 320 ккал на 100 г.

Смотрите на видео о кашах при сахарном диабете:

Гречка

Гречневая каша традиционно считается очень полезной для диабетиков. Она богата витаминами, микро- и макроэлементами, аминокислотами. Регулярное употребление этого продукта помогает насыщать организм биологически ценными и питательными веществами.

Людям, больным сахарным диабетом, гречка необходима в основном из-за высокого содержания в ней таких соединений:

  • аргинин (незаменимая аминокислота, которая переводит инсулин в активную форму и помогает ему лучше выполнять свою основную функцию – понижать уровень сахара);
  • грубая клетчатка (регулирует двигательную активность кишечника и замедляет процесс расщепления углеводов в крови).

В магазинах чаще всего встречается предварительно обжаренная гречка, которая при термической обработке теряет часть ценных компонентов. Безусловно, ее можно кушать, но при возможности лучше отдать предпочтение сырой крупе (она имеет зеленый цвет). Готовить ее нужно примерно так же, как и обычную жареную крупу, но такая вареная гречка получается гораздо богаче витаминами, аминокислотами и клетчаткой. Гликемический индекс каш из разных видов гречки не отличается.

Общая таблица со сведениями о гликемических индексах разных каш в сравнении приведена ниже.

Гликемические индексы и питательная ценность каш

Полезные свойства пшеничной каши

Диетическая гипогликемическая пшенная каша способствует благополучному течению заболевания без скачков сахара и преждевременных осложнений. Особенно хорошо ее употреблять при гестационном диабете, приготавливая на воде.

Гликемический индекс, в зависимости от производителя, – 40-45, обеспечивает мягкое продвижение по пищеварительному тракту. Пшенная каша улучшает метаболизм жирных кислот, снижая холестерин и вредные липопротеины, повышает количество полезных жирных кислот, а так же ведет к восстановлению эпителия кишечника у людей, страдающих хроническими воспалительными заболеваниями ЖКТ.

Полезные свойства пшеничной каши

Допустимые и противопоказанные продукты

В пшеничной крупе много клетчатки и пектинов, положительно влияющих на здоровье диабетиков. Пшеничная каша стимулирует функции кишечника и препятствует жировым отложениям. Ее регулярное употребление позволяет снизить уровень сахара и вывести холестерин.

Для приготовления каши используют цельную, дробленую и проращенную пшеницу.

Пшеничные отруби по-своему благотворно влияют на организм. Они восстанавливают уровень сахара в крови и нормализуют желчевыделение, ускоряют очищение кишечника и восстанавливают силы.

Полезные свойства пшеничной каши

Гранулированные пшеничные отруби займут достойное место в рационе диабетика

Гликемический индекс гречки и других круп в таблицах

Низкокалорийные диеты, в которых присутствует гречневая каша, сейчас в моде не только из-за девушек, стремящихся похудеть, но также из-за того, что увеличилось количество людей больных сахарным диабетом (СД). Ежегодно диабетиков становится только больше, а лекарство от этого недуга на сегодняшний день так и не создали.

Основная проблема людей с СД это нехватка или плохое восприятие, вырабатываемого поджелудочной железой инсулина, который отвечает за транспортировку глюкозы из крови в клетки организма. Вследствие того, что гормона не хватает, растет концентрация сахара и у человека начинают разрушаться сосуды. При этом составить новое меню для нормализации уровня сахара не так и просто, ведь нужно знать не только количество калорий в определенном продукте, но и его гликемический индекс (ГИ). Этот показатель отвечает за степень усвоения пищи и имеет шкалу от 0 до 100, где 100 это ГИ глюкозы.

Как употреблять овес при диабете

Овес при сахарном диабете 2 типа рекомендуется употреблять в традиционной форме: каше, приготовленной из овсяной крупы, которая может быть как пропаренной недробленой, так и плющеной шлифованной. Варится такая крупа в среднем от 30 до 60 минут и при этом значительно увеличивается в объеме, впитывая воду. Более современным и популяризированным вариантом являются овсяные хлопья — та же самая крупа, но расплющенная специальным аппаратом на рифленые или гладкие лепестки. Хлопья могут быть употреблены как в виде самостоятельного блюда, так и в составе мюсли либо гранолы.

Читайте также:  "Йодомарин 100": инструкция по применению, отзывы

Расплющивание, шлифовка, пропарка и финальное прокаливание приводят к тому, что овсяные хлопья готовятся намного быстрее классической крупы. При этом они также делятся на сорта, в зависимости от толщины и, следовательно, времени приготовления. Еще со времен СССР были введены следующие наименования:

  • геркулес (20 минут);
  • лепестковые (10 минут);
  • экстра (5 минут).

Сегодня существуют настолько обработанные фабрикой хлопья, что они даже не требуют варки, но такие овсяные хлопья при диабете лучше не употреблять из-за их более высокого гликемического индекса.

Что касается общих правил по употреблению овсяной каши или хлопьев при сахарном диабете, то есть овсянку лучше в ее состоянии, наиболее близком к естественному (в виде каши, сваренной из крупы)

Еще одной важной рекомендацией является отказ от сдабривания каши или хлопьев маслом, солью, сахаром или иными вкусовыми добавками, которые нивелируют пользу овса. Особенно внимательным следует быть при покупке хлопьев и мюсли, в которые часто изготовитель добавляет, например, сухофрукты или орехи

Вместо этого врачи рекомендуют добавлять в уже приготовленную овсянку немного свежих фруктов или ягод с низким ГИ.

Советы специалистов

В первую очередь необходимо покупать только свежие крупы. Варить их лучше на:

  • обезжиренном молоке;
  • простой воде;
  • овощных или мясных вторичных бульонах.

При этом молоко все же правильнее будет дополнительно еще развести водой.

Меню для диабетика следует составлять загодя – это позволяет рассчитать количество углеводов. Чрезмерное употребление круп приводит практически всегда к повышению массы тела.

Определить перечень круп, разрешенных к употреблению диабетиком, может только врач, который на основе имеющихся у него данных сделает это максимально точно.

Похожие записи:

  1. Рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете
  2. Польза и вред от клюквенного морса для человеческого организма
  3. Можно ли авокадо при диабете 2 типа
  4. Какие каши полезно есть при сахарном диабете

Крупы содержат более 70% углеводов в своем составе, которые имет свойство расщепляться до глюкозы. Чем быстрее происходит процесс расщепления, тем выше поднимается уровень сахара в крови. Существуют способы, которые позволяют понизить ГИ приготовленного продукта, чтобы процесс расщепления замедлялся, а также сделать их безопасными для диабетиков:

  • добавление ложки растительного жира;
  • использовать крупу грубого помола или ту, что не поддавалась шлифовке;
  • не использовать продукты с индексом выше среднего в ежедневном рационе;
  • использовать пароварку для приготовления;
  • отказаться от добавления сахара, использовать заменители и натуральные подсластители;
  • кашу сочетать с белками и небольшим количеством жиров.

Соблюдение советов специалистов позволит питаться не только полезными продуктами, получая все необходимые вещества, но и делать этот процесс безопасным для здоровья.

Гликемический индекс риса басмати

При этом молоко все же правильнее будет дополнительно еще развести водой.

Меню для диабетика следует составлять загодя – это позволяет рассчитать количество углеводов. Чрезмерное употребление круп приводит практически всегда к повышению массы тела.

Определить перечень круп, разрешенных к употреблению диабетиком, может только врач, который на основе имеющихся у него данных сделает это максимально точно.

Норма ГИ

Авторитетные организации, в частности, «Всемирная организация здравоохранения», приняли такие нормы:

  • низкий — до 55;
  • средний — 56–69;
  • высокий — 70–100.

Нормальным считают диапазон 60–180 единиц в сутки. В зависимости от индекса массы тела определяется суточная норма для каждого человека.

Полная таблица ИМТ

Значение ГИ ИМТ
До 80 30–40
80–120 20–30
120–180 18–20

Индекс массы тела (ИМТ) — величина, которая показывает, соответствует ли масса тела человека его росту, является ли вес нормальным или нужна диета для похудения. ИМТ рассчитывают самостоятельно по формуле: I=m/h2.

  • m — масса тела (кг);
  • h2 — рост (м).